![\"Pastel](\"https:\/\/www.nomadicchica.com\/es\/productive\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/Pastel-de-Choclo-Comida-cocina-chilena-www.nomadicchica.com-8.jpg\")
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Este pastel horneado de carne y ma\u00edz, que en Chile le llamamos choclo es uno de los platos chilenos favoritos de muchos y tambi\u00e9n el m\u00edo es el Pastel de Choclo. Se cocina habitualmente en pailas o fuentes de greda tradicionales<\/a> que le dan un sabor muy particular, las t’icpicas provienen de Pomaire, una peque;a ciudad ubicada al norte de Santiago.<\/p>\n No solamente por el sabor, sino porque tambi\u00e9n me recuerda los d\u00edas de verano, compartiendo con la familia, d\u00edas de playa, o de ba\u00f1arse largas horas en el lago para volver a casa y comer todos juntos.<\/p>\n Esta receta de Pastel de Choclo la he ido adaptando con los a\u00f1os y hoy es una que puedo hacer relativamente r\u00e1pido y con los ingredientes que encuentro en casi cualquier pa\u00eds del mundo.<\/p>\n Es el plato estrella a la hora de compartir una cena con amigos que a\u00f1oran Chile o con quienes quieren conocer un poco m\u00e1s de nuestra cocina chilena y siempre tiene mucho \u00e9xito!<\/p>\n Hay algunas variaciones en el modo de preparar el pino y para la pastelera, como por ejemplo, algunos agregan pasas al pino, o agregan az\u00facar a la pastelera. Tambi\u00e9n puede llevar pollo o incluso reemplazar el pino de carne de vacuno por pollo deshilachado. Cada cual lo hace a su manera, pero para m\u00ed \u00e9sta es la m\u00e1s tradicional y que me gusta m\u00e1s.<\/p>\n 2 huevos duros (8-10 minutos desde que hierven)<\/p>\n 6 aceitunas negras<\/p>\n 4 tutos de pollo asados o una pechuga de pollo asada y trozada que tendr\u00e1s que preparar antes<\/p>\n 300gr de carne molida<\/p>\n 1\/3 taza de agua<\/p>\n 1 cebolla picada en cubitos muy finos<\/p>\n 1\/4 cucharada de merqu\u00e9n o aj\u00ed en polvo<\/p>\n 1\/4 cucharadita de comino en polvo<\/p>\n 2 cucharadas de aceite<\/p>\n Sal y pimienta a gusto<\/p>\n Es muy importante hacer el pino el d\u00eda anterior o bien temprano en la ma\u00f1ana y dejarlo refrigerar. As\u00ed la carne conserva los jugos y al momento de repartirla en las pailas es mucho m\u00e1s f\u00e1cil. (Lo mismo para las empanadas de pino!)<\/p>\n Lo primero ser\u00e1 picar la cebolla. A m\u00ed me gusta fre\u00edrla aparte para lograr una mejor textura y color, entonces es lo primero que hago antes de comenzar a cocinar la carne. En un sart\u00e9n con dos cucharadas de aceite fre\u00edr la cebolla hasta que est\u00e9 transparente y comience a dorarse. Puedes agregar un poco de ajo muy fino o machacado para dar m\u00e1s sabor. Separar para m\u00e1s tarde agregarlas a la carne.<\/p>\n En una olla a fuego medio poner el aceite y cuando est\u00e9 caliente fre\u00edr la carne hasta que est\u00e9 un poco dorada. Recuerda revolverla ocasionalmente y evitar que se pegue. Luego de unos 10 minutos agregar la, sal, pimienta, el comino y el merk\u00e9n revolviendo por un minuto m\u00e1s. Agregar el agua y cocinar por 10 minutos m\u00e1s. Dependiendo de la carne ser\u00e1 cu\u00e1nto l\u00edquido contenga, si est\u00e1 muy seca agregar un poco m\u00e1s de agua.<\/p>\n Luego agregar las cebollas y mezclar bien cocinando por 5 minutos m\u00e1s a fuego medio. Va a depender mucho del tama\u00f1o de la carne, si est\u00e1 molida o trozada el tiempo que demore en cocinarse, por lo que hay que ajustar los tiempos. En Alemania, la carne molida es muy fina y los tiempos de cocci\u00f3n son m\u00e1s r\u00e1pidos que en Chile por ejemplo por lo que los tiempos que les indico son estimativos.<\/p>\n Dejar enfriar y refrigerar.<\/p>\n <\/p>\n 6 Choclos enteros o 8 tazas de choclo desgranado. *En algunos pa\u00edses no existe el choclo grande que existe en Chile y son muy jugosos y con poca consistencia, se puede agregar durante la cocci\u00f3n 2 cucharadas de harina de ma\u00edz o de polenta para espesar.<\/p>\n 1 cucharada de mantequilla<\/p>\n 1\/3 taza de leche<\/p>\n 10-15 hojas de albahaca<\/p>\n Sal y pimienta<\/p>\n Si tienes los choclos enteros tienes dos opciones: la tradicional que es rallar el choclo en un rallador para sacar los granos. Es mucho trabajo, demoroso y adem\u00e1s queda toda la cocina salpicada en choclo si no sabes hacerlo bien. Antes lo hac\u00eda as\u00ed porque me parec\u00eda adem\u00e1s entretenido, pero hoy d\u00eda lo hago distinto.<\/p>\n Cortar los granos de choclo con un cuchillo para desgranar. Si tienes choclos congelados, el paso siguiente ser\u00e1 el mismo: cocinar el choclo en una olla con agua y un poco de sal. Desde que comienza a hervir el choclo est\u00e1 cocido en 6 minutos! Si lo dejas m\u00e1s tiempo se pondr\u00e1 duro nuevamente y tardar\u00e1 m\u00e1s de 20 en volver a ponerse blando.<\/p>\n Quita en un colador el exceso de agua y agrega la albahaca. Con una minipimer muele los granos de choclo dejando la consistencia que m\u00e1s te guste. A m\u00ed me gusta dejar algunos trocitos m\u00e1s enteros para que se sienta algo al masticar. Luego agrega la leche, mantequilla y pimienta.<\/p>\n La pastelera debe quedar espesa pero no seca, as\u00ed que debes ir controlando el espesor y agregar un poco m\u00e1s de agua si es necesario. Es aqu\u00ed cuando puedes agregar la harina de ma\u00edz y puedes cocinarla unos 8 minutos m\u00e1s para completar la cocci\u00f3n.<\/p>\n Si quieres hacerlo a la manera tradicional, necesitas una fuente de greda o cer\u00e1mica o bien pailas individuales<\/a> como las de la foto. En Chile las encuentras en Pomaire o tambi\u00e9n en algunos supermercados o mercados, pero tambi\u00e9n puedes encontrarlas online<\/a> por Amazon.<\/p>\n Pones el pino en la base y sobre \u00e9l los huevos, aceitunas y pollo. Luego agregas la pastelera y espolvoreas un poco de az\u00facar granulada en la superficie. Esto har\u00e1 que se doren y queden bellos!<\/p>\n Al horno en 200\u00ba por 50 minutos con el grill encendido en los \u00faltimos 15 y listo!<\/p>\n <\/p>\n Puedes acompa\u00f1arlo con una ensalada chilena y ser\u00e1 la perfecci\u00f3n. Esta es muy simple, cortas tomates en l\u00e1minas o cuartos, cebolla cortada en pluma, lavada para que no “repita”, perejil o cilantro, sal, pimienta y aceite.<\/p>\n Con esto tienes listo tu almuerzo bien chileno!<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Este pastel horneado de carne y ma\u00edz, que en Chile le llamamos choclo es uno de los platos chilenos favoritos de muchos y tambi\u00e9n el m\u00edo es el Pastel de Choclo. 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<\/p>\n<\/h1>\n
Aqu\u00ed va la receta del Pastel de Choclo (para 4 personas)<\/h1>\n
PARA EL RELLENO<\/h2>\n
PARA EL PINO<\/h2>\n
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<\/p>\nPARA LA PASTELERA DE CHOCLOS<\/h2>\n
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<\/p>\n\u00a1Finalmente est\u00e1 todo listo para armar los pasteles!<\/h3>\n
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<\/p>\n\u00bfMe cuentas c\u00f3mo te qued\u00f3 tu Pastel de Choclo?<\/h1>\n
Actualizado Enero 2019<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"