{"id":4064,"date":"2018-05-17T15:31:39","date_gmt":"2018-05-17T15:31:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nomadicchica.com\/es\/?p=4064"},"modified":"2019-08-30T09:40:38","modified_gmt":"2019-08-30T09:40:38","slug":"visitando-una-planta-de-produccion-de-te-en-munnar-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nomadicchica.com\/es\/visitando-una-planta-de-produccion-de-te-en-munnar-india\/","title":{"rendered":"Visitando una planta de Producci\u00f3n de T\u00e9 en Munnar, India"},"content":{"rendered":"

\"Plantacion<\/p>\n

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Siempre he sido una amante del t\u00e9, pero mi amor por el s\u00f3lo se limitaba a beberlo y a disfrutar de su sabor. Mi conocimiento acerca de la recolecci\u00f3n, producci\u00f3n y detalles de los distintos tipos de t\u00e9 era casi vergonzosamente nula para ser honesta.<\/p>\n

Es por eso que en mi viaje por la regi\u00f3n de Kerala, junto al maravilloso equipo del KeralaBlogExpress5, fui muy feliz de visitar una planta de t\u00e9 en la que se produce mucho del t\u00e9 que se bebe diariamente en distintas partes del mundo.<\/p>\n

Munnar es uno de los destinos favoritos en el sur de India porque tiene un clima perfecto y fresco durante todo el a\u00f1o. Cuando en las regiones m\u00e1s bajas el calor se vuelve casi insoportable, en Munnar corren brisas frescas y las temperaturas se mantienen en un promedio de 30\u00baC en verano y 26\u00baC en invierno, no pasando los 35\u00baC. \u00a0Por eso \u00e9ste fue uno de los lugares que eligieron los ingleses para instalarse y retirarse durante los meses de calor. \u00a0A\u00fan se pueden ver hermosos jardines y casas de estilo europeo.<\/p>\n

Si buscas d\u00f3nde quedarte en Munnar, te recomiendo \u00e9stos hoteles<\/h3>\n

The Blanket Hotel<\/strong><\/em>, con una vista hermosa a los campos de t\u00e9, una gastronom\u00eda exquisita y servicio perfecto.<\/p>\n

Home Stays,<\/strong><\/em> existe un programa de hospedaje en casas particulares que har\u00e1 tu estad\u00eda mucho m\u00e1s aut\u00e9ntica y estar\u00e1s en contacto con locales que te mostrar\u00e1n el lugar y adem\u00e1s tendr\u00e1n tips para las mejores actividades que hacer en Munnar.<\/p>\n

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\"Alojamientos<\/p>\n

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El \u00a0clima y la altura en Munnar hace que sea uno de los mejores lugares en el mundo para plantar t\u00e9. Es aqu\u00ed donde existen algunas de las plantaciones m\u00e1s grandes y antiguas de toda India y con m\u00e1s de 1500 metros s.n.m. es la zona m\u00e1s alta en el mundo en d\u00f3nde se cultiva t\u00e9.<\/p>\n

En Munnar crece mayoritariamente un tipo de t\u00e9 llamado Nelgiri que se caracteriza por ser de color oscuro y sabor intenso.<\/p>\n

Pero \u00e9sta no es la \u00fanica zona donde se planta t\u00e9 en India, existen otras zonas productoras de t\u00e9 en India, como el noreste de Darjeeling, con su caracter\u00edstico color y suave sabor es el de m\u00e1s alta calidad llegando a costar hasta 200USD por kilo, el t\u00e9 cosechado en Assam es el de segunda mejor calidad y es m\u00e1s fuerte en sabor.\u00a0 Mas hacia el sur de Kerala se cultiva t\u00e9 azul de un sabor mucho m\u00e1s suave que los otros cultivados en la zona.<\/p>\n

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\"Plantacion<\/p>\n

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\u00bfSab\u00edas que el t\u00e9 verde y el te blanco son la misma planta?<\/h2>\n

La planta del t\u00e9 en realidad es un \u00e1rbol que puede crecer hasta 6 metros. Estos \u00e1rboles son cortados cada 5 a\u00f1os para mantenerlos muy bajitos y as\u00ed facilitar la recolecci\u00f3n del t\u00e9 que se hace tradicionalmente a mano, hoja por hoja en las productoras m\u00e1s tradicionales. Son una especie de bons\u00e1i cuya altura est\u00e1 pensada para facilitar la recolecci\u00f3n.<\/p>\n

Ya que precisamente, el mejor t\u00e9 recolectado es el cortado a mano, ya que permite una selecci\u00f3n muy acuciosa de las hojas, pero hoy tambi\u00e9n se usan m\u00e1quinas para recolectar el t\u00e9 de menor calidad. En la planta que visitamos las hojas son recolectadas con unas tijeras muy grandes que incluyen una caja met\u00e1lica donde se deposita el t\u00e9 cortado.<\/p>\n

La parte de la planta que se utiliza para m\u00e1s tarde poner en infusi\u00f3n en tu taza, son las tres hojas superiores.<\/p>\n

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  • El T\u00e9 Blanco es la punta de la rama, la hoja m\u00e1s nueva de todas.<\/li>\n
  • El T\u00e9 Verde son las dos hojas que siguen en tama\u00f1o.<\/li>\n
  • El T\u00e9 negro son las hojas inferiores, mucho m\u00e1s grandes y gruesas.<\/li>\n<\/ul>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    La visita a la Lokhart factory<\/h2>\n

    Es la f\u00e1brica m\u00e1s antigua de Munnar en Kerala, pero tambi\u00e9n de India, produciendo m\u00e1s de 20 millones de kilos de t\u00e9 cada a\u00f1o.<\/p>\n

    En la recolecci\u00f3n trabajan mayoritariamente mujeres que tienen un ritmo de trabajo de 15 d\u00edas por campo. Generalmente les piden un m\u00ednimo diario que fluct\u00faa entre los 100 a 120 kilos por d\u00eda, lo que se incluye en su salario y beneficios y el resto de lo que recogen es dinero extra para ellas. Cada recolectora de t\u00e9 recoge cerca de 13 kilos en 1 hora y logran cerca de 9 d\u00f3lares por d\u00eda.<\/p>\n

    Seg\u00fan nos cuentan, las condiciones de los trabajadores en los Tea States cambiaron mucho despu\u00e9s de que pasaran de manos de los ingleses a la compa\u00f1\u00eda TATA, qui\u00e9n es hoy mayoritariamente due\u00f1a de las plantaciones de t\u00e9 en la regi\u00f3n.<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    La tierra pertenece al gobierno y es arrendada por las f\u00e1bricas, quienes s\u00f3lo pueden ocupar un 5-10% para fines comerciales que no sean agricultura, como el turismo por ejemplo, por lo que a\u00fan no es una actividad tur\u00edstica muy potenciada en la regi\u00f3n y s\u00f3lo algunas f\u00e1bricas incluyen programas de visitas.<\/p>\n

    Los trabajadores de las plantaciones de t\u00e9 tal vez no reciben grandes sueldos, pero para India son considerados bastante buenos, adem\u00e1s de los beneficios sociales que reciben por el hecho de trabajar ah\u00ed. Estos incluyen seguridad social, alojamiento, salud y cuidados para las madres y para sus hijos que adem\u00e1s pueden ir a la escuela mientras ellas trabajan.<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    El proceso de envasado del t\u00e9<\/h2>\n

    Luego de que las plantas son cosechadas cada 15 o siete d\u00edas dependiendo de la estaci\u00f3n, las hojas de t\u00e9 son llevadas hacia la planta de procesamiento en sacos.<\/p>\n

    Una vez las hojas llegan a la planta pasan por una serie de procesos dependiendo del m\u00e9todo utilizado. En Lockhart utilizan el m\u00e9todo ortodoxo que promete el mejor sabor y calidad de las hojas de t\u00e9 una vez secas y listas para el consumo.<\/p>\n

    1.M\u00e9todo \u00a0Ortodoxo<\/h2>\n

    El t\u00e9 pasa por cinco pasos para llegar al punto de envasado.<\/p>\n

    Primero las hojas son repartidas en grandes contenedores donde empiezan su proceso de marchitado por un d\u00eda o 15 horas. Son expuestas a un vapor caliente que las vuelve flexibles y m\u00e1s f\u00e1ciles de manipular posteriormente.<\/p>\n

    El segundo paso es el de aplastamiento y enrollado de las hojas, para ello las hojas pasan por distintas m\u00e1quinas que ayudan a este paso del proceso.<\/p>\n

    El t\u00e9 negro pasa a un paso de fermentaci\u00f3n por un d\u00eda donde los qu\u00edmicos existentes en las hojas se mezclan y obtienen el caracter\u00edstico color caf\u00e9 oscuro. Pero \u00e9ste paso no se utiliza para el t\u00e9 verde o el t\u00e9 blanco que pasan directamente al secado. La gran diferencia del t\u00e9 blanco es que es secado en compartimientos muy cuidados con luz especial durante 18 horas.<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    2. M\u00e9todo CTC<\/h2>\n

    El nombre viene de la sigla en ingl\u00e9s para las palabras Crush-Tear-Curl o Triturado, despedazado y enrollado de las hojas de t\u00e9.<\/p>\n

    Es un proceso mucho m\u00e1s simple y r\u00e1pido que el ortodoxo creado para procesar el t\u00e9 negro que se produce a mayor escala. \u00c9ste m\u00e9todo permite ahorrar tiempo y dinero en su producci\u00f3n pero genera un t\u00e9 de m\u00e1s baja calidad.<\/p>\n

    La mayor\u00eda del t\u00e9 consumido en India es el procesado con \u00e9ste m\u00e9todo, ya que est\u00e1n acostumbrados a beber t\u00e9 en polvo, que es muy intenso en color, aroma y sabor.<\/p>\n

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    \"Plantacion<\/p>\n

    Esta visita me ense\u00f1\u00f3 mucho sobre uno de los ingredientes que est\u00e1 d\u00eda a d\u00eda en mi dieta y me imagino que en la de muchos de ustedes.<\/p>\n

    Era una completa ignorante de todo el proceso involucrado en crear esa bolsita de t\u00e9 que millones de personas tienen en sus mesas todos los d\u00edas. Lo que m\u00e1s me qued\u00f3 claro es que ojal\u00e1 nunca m\u00e1s beber\u00e9 ese t\u00e9 de bolsitas, ya que contiene muchas m\u00e1s partes de la planta como residuos y palitos y una muy peque\u00f1a parte de la hoja.<\/p>\n

    El placer de tomar un t\u00e9 fresco, reci\u00e9n envasado y preparado con la infusi\u00f3n de las hojas tiene un sabor \u00fanico y que es el que muchos bebedores de t\u00e9 nunca han experimentado!<\/p>\n

    \"Plantacion<\/p>\n

    \u00bfYa conoc\u00edas todo el proceso de producci\u00f3n de t\u00e9?<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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