La Navidad es una de mis épocas favoritas en el año y visitar Europa durante ésta época y especialmente los mercados de Navidad es uno de los atractivos más divertidos durante ésta temporada.

Me encantan los mercados en general y es usualmente una de las principales razones por las que voy a los mercados de Navidad, si estás viajando durante Navidad y no tienes un árbol que decorar, la comida y las bebidas  serán también  probablemente una de las razones principales por las cuáles visitarlos.

Si estás planeando visitar Karlsruhe, la ciudad donde hoy vivo, para los Mercados de Navidad puedes leer más detalles ACÁ.

La comida es parte de una manifestación cultural en casi todas las culturas y Alemania no es la excepción para esto. Las personas se reúnen alrededor de las mesas en los mercados o se organizan reuniones en restaurantes, un bar o una casa para compartir con la familia durante todo el año.

La temporada de Navidad no es diferente en relación a éste tópico y la comida es una de las principales atracciones durante las celebraciones navideñas y en cada Mercado de Navidad.

 

 

¿Qué puedes encontrar en los Mercados de Navidad en Alemania?

Algunas de las preparaciones que encontrarás en la mayoría de los mercados de Navidad en Alemania son también posibles de encontrar durante el resto del año en ferias, restaurantes y mercados, omo las salchicas, la cerveza y algunos platos, pero hay algunas que sólo encontrarás durante ésta época como los Lehbkuchen o el Glühwein.

 

Salchichas Alemanas

Los reyes en cualquier feria o mercado en Alemania y también en los mercados de Navidad son las salchichas. Las puedes encontrar de diferentes tamaños, tipo de preparación y preparación, ¡vale la pena probarlas y disfrutarlas todas!

La primera vez que fui a Alemania era vegetariana (lo fui por casi 11 años hasta el 2010) y no fue hasta el año pasado cuando regresé y finalmente probé las salchichas, jamones y la carne en el país.

En los Mercados de Navidad usualmente encontrarás dos o tres tipos de diferentes salchichas asadas a la parrilla o en una plancha, las puedes pedir dentro de un pan con mostaza o como Currywurst, una preparación tradicional en una salsa especial acompañado de papas fritas.

No te olvides de probar mis favoritas: las Bratwurst!.

 

Schupfnudeln con Sauerkraut

Ésta es la mezcla perfecta para los días más fríos.

Los Schupfnudeln son la version alemana de los gnocchi, una pasta hecha de papas mezcladas con Sauerkraut, que es el típico acompañamiento para muchas recetas, es repollo cortado muy fino y fermentado con un sabor muy característico.

Lo encuentras en muchos restaurantes durante todo el año en el país.

 

Flammkuchen

Cuando uno piensa en pizzas inmediatamente se te viene a la cabeza Italia. Pero en Francia han desarrollado el arte de prepararlas en un estilo bastante único y delicioso llamado “Tarte Flambeé”, en las áreas cerca de la Alsacia en Alemania le llaman Flammkuchen.

Es una delgada masa usualmente horneada en un horno encendido con madera, incluye una base de queso crema y queso para derretir combinado con ingredientes como jamón, vegetales y otros dependiendo del chef.

La primera vez que los probé fue en Strasbourg donde también hacen una version con una base de pan baguette que definitivamente vale la pena probar!

LEER MAS Aquí puedes leer más sobre los mercados de Navidad en Francia, en Strasbourg

 

Kartoffelpuffer o Reibekuchen

Hace unos años atrás, en el 2009 mientras hacía mi práctica de Kinesióloga en Luxemburgo fue también mi primera vez en asisitir a un Mercado de Navidad. Fue ahí donde probé por primera vez los Kartoffelpuffer y se convirtieron inmediatamente en mis favoritos.

Si te gustan las papas fritas, esta es la versión mejorada de ese sabor. Una delgada y crujiente masa hecha de papas ralladas y frita que puedes comer solas, acompañadas de puré de manzanas, queso crema o tu ingrdiente favorito. Usualmente los venden en porciones de a tres.

 

Langos

Cuando veas una larga fila de personas hambrientas esperando pacientemente por su comida, probablemente sea el puesto de los Langos!

Una delgada masa frita que originalmente es de Hungría pero ha ganado mucha fama por toda Europa y es uno de los favoritos de los alemanes.

Para los chilenos, vendría a ser la versión europea y sin zapallo de una sopaipilla, claro que mucho más grande. Se pueden comer solos, con azúcar flor o con diferentes ingredientes como queso crema o vegetales.

Mientras camines por la feria o mercado de Navidad pordrás darte cuenta gracias a un característico y fuerte olor a fritura. El sabor es delicioso, pero el fuerte olor asociado a ellos a mi no me termina de convencer, lo siento amigos alemanes!

 

 

Käsespätzle

Estas pastas de huevo son la especialidad en el sur de Alemania y los puedes encontrar en casi cualquier feria, mercado o restaurant. También pueden ser acompañamiento de platos con carnes y algo jugosos.

Es la versión muchísimo más sabrosa y sana de los famosos y de plástico sabor Mac and cheese (macarrones con queso) y es un plato realmente delicioso que no sólo puedes disfrutar en Navidad, sino que durante todo el año.

 

Maultaschen

La versión alemana de los raviolis italianos es muy rica!

Este plato tradicional fue creado originalmente en el area de Swabia en la zona de Baden-Wurtemberg y es hoy reconocido como una especialidad regional por la Union Europea desde el 2009.

Usualmente tienen una forma cuadrada de 8-12 cm y están rellenos de una mezcla de carne molida, cebollar y hierbas. Puedes encontrarlos en casi cualquier restaurant en la region como ensalada o como plato principal, en sopa o también fritos. Es uno de mis favoritos en la zona!

Waffles y Crêpes

Éstas deliciosas masas fritas son disfrutadas hoy en casi todo el mundo y tienen muchas variaciones. En Alemania encontrarás Waffles y Crêpes en casi todos los mercados de Navidad y en ferias y festivales durante todo el año.

¿Mi favorito? El con Nutella y frutillas!

En la foto están preparando Waffles a la manera antigua en un mercado de Navidad Medieval en Esslingen, uno de mis favoritos en Alemania.

Dampfnudeln

Estos deliciosas masas cocidas al vapor las puedes encontrar en Alemania en las áreas de Bavaria o en el Palanitano. Son una masas muy suaves cocidas en una olla muy bien sellada y su traducción literal es tallarines hervidos.

Se comen de distintas maneras, servidos como un plato principal dulce a veces en casas o algunos restaurantes y en los Mercados de Navidad usualamente los ncuentras como en la foto, nadando en salsa de vainilla con mermelada o azúcar flor. También son servidos en una versión salada con salsa bechamel.

 

Weihnachtsplätzchen

En Alemania toman el horneado de manera muy seria y en la época en que muestra su mayor esplencodr en en la de Navidad. Las galletas de Navidad son perfectas en éste país y usualmente es algo que se fabrica en casa, muy poca gente las compra en alguna panadería y es raro verlas en supermercados por ejemplo.

Muchos alemanes hornean sus galletas y hacen varios tipos durante el comienzo de la temporada, por lo que es usual si visitas a alguien durante estas semana que te ofrezcan galletas de distintas formas y sabores que ellos mismos hornearon en casa.

 

 

Castañas, Almendras y otros frutos secos confitados

No todo lo que encuentras en los mercados de Navidad está horneado o frito, también puedes encontrar una gran variedad de dulces, caramelos, chocolates y una versión más sana de frutos secos, frutos confitados y castañas cocidas. Por supuesto que los favoritos de todos son los que vienen con azúcar, con muuucha azúcar confitada, cuando están tibios son lo máximo!

Christstollen

El Stollen es un queque tradicional hecho con levadura, agua y harina siguiendo la doctrina cristiana tradicional de hacer un ayuno durante la temporada de Adviento.

Es un queque con frutas y pasas que contiene diferentes especias que le dan su característico sabor como caneña, cardamomo, almendras, naranjas y limonses confitados.

Este tradicional queque de Navidad es originario de la ciudad de Dresden, donde incluso existe una Asociación de productores de Stolles, la Stollen Association encargada de preservar la receta tradicional y que puede ser reconocida por un característico sello dorado de calidad.

Lebkuchen

Este es el nombre que agrupa a una serie de queques, galletas y pasteles fabricados con una combinación única de ingredientes que data del siglo 13, inventada por los monjes en la antigua Franconia.

En tiempos más antiguos, ésta mezcla de ingredientes era usada por los romanos, egipcios y griegos como un talismán, ya que creian que la miel tenía poderes mágicos y sanadores. Más tarde fue usada en los tiempos pre cristianos para comer junto a la fuerte cerveza, ya que gracias a que ésta mezcla de especies es muy favorable para el estómago y para la digestión.

Ésta mezcla incluye especias como cardamomo, gengibre, anis, clavos de olor, cilantro y pimienta negra y hoy el dueño de la receta original es la ciudad de Nurember, era aquí donde antiguamente pasaban las caravanas de las rutas de intercambio entre oriente y Europa.

Todas las formas y preparaciones son similares a un pan de gengibre pero van adoptando diferentes formas, desde cuadrados a corazones, bañadas en choclate o glaseadas, pero definitivamente son todas deliciosas!

 

 

 

QUÉ BEBER EN LOS MERCADOS DE NAVIDAD EN ALEMANIA

La bebida más popular en todos los mercados de Navidad es el Glühwein, o la cerveza cuando hace “mucho calor” como para tomar vino caliente.

Ambos son los protagonistas de los mercados de Navidad en Alemania y, por supuesto, hay varias otras opciones:

Glühwein.

Es casi imposible no encontrarse con este brevaje durante la temporada de Navidad, no solamente lo sirven en los Mercados de Navidad, sino que también en casi todos los restaurantes en Alemania.

El Glühwein es una preparación de vino con azúcar, canela y naranjas que se sirve caleinte y puede tener como base vino tinto o blanco. También existen algunas preparaciones que incluyen vino blanco y miel.

Para los chilenos, es exactamente lo que conocemos como “vino navegado” y que pensamos es muy tradicional chileno, lamento decirles que no, el Glühwein, mulled wine, o Vin Chaud ha sido preparado en esta parte del planeta desde hace muchos años antes que en Chile!

• Recuerda tener en cuenta que al comprarlo tienes que dejar 1€ de depósito por ese bello jarrón o vaso de vidrio, si no lo quieres lo devuelves y te devueven el dinero, pero también puedes decidir comenzar tu propia colección de vasos navideños por un muy módico precio.

 

 

Feuerzangenbowle (vino caliente con ron y más azúcar),

Si te gusta el Glühwein y tienes ganas de beber algo un poquito más fuerte y con más grados alcohólicos, ésta es exactamente la combinación que necesitas. Literalmente significa “ponche en llamas” y por una muy buena razón!

Met (vino caliente con miel)

Ésta versión del vino caliente es un poco más suave en sabor que el tradicional Glühwein, hecho con vino tinto. El Met es preparado con vino blanco y endulzado con miel, lo que le da un sabor muy especial y muy sabroso además.

Chocolate caliente y ponches de frutas.

No todo en los mercados de Navidad incluye alcohol y también puedes encontrar una amplia oferta de bebidas sin alcohol como chocolates caliente o ponche para niños, hechos con siropes y frutas.

 

Eierlikör

Esta preparación está hecha en base a brandy, azúcar, vainilla y…..yemas de huevos. Mucha gente es realmente fanática de éste brevaje pero para serte honesta, prefiero tomar agua, jajjaajja, el sabor es un poco extraño pero sobre todo el olor..es un poquito mucho para mi gusto.

 

 

¿Cuál es tu comida o bebida favorita en los Mercados de Navidad en Alemania?